Ricette, trucchi e consigli in cucina

Questo non è un blog di cucina, del resto ormai in rete ci sono così tante ricette da perderci la testa.
Vuole invece essere una raccolta di piccoli segreti tramandati da catanesi DOC, segreti che vi consentiranno finalmente di saper fare una vera pasta alla Norma con tanto di melanzane turche fritte e ricotta salata tassativamente non infornata, oppure di poter finalmente fare a casa le crispelle con anciova (acciuga) e ricotta o una vera parmigiana con melanzane fritte, uova sode, prosciutto e formaggio.
Naturalmente non dimenticando di passare per i dolci e le granite che hanno fatto la storia nella pasticceria e gelateria siciliana: dai cannoli alla ricotta alla granita di mandorla, per quest'ultima addirittura suggerendo come fare il panetto di mandorle in casa.
Buon appetito a tutti.