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Come fare il Kefir in casa senza granuli: ricetta facile ed economica


Come fare il Kefir in casa con il Kefir commerciale


Se sei alla ricerca di una bevanda probiotica ricca di benefici per la salute, il kefir è la scelta perfetta. In questo articolo, ti guideremo passo dopo passo per preparare il kefir fatto in casa senza l'uso di granuli, in modo semplice, economico e con ingredienti facilmente reperibili. Scoprirai anche i benefici del kefir e perché è superiore allo yogurt tradizionale.


Cos'è il kefir e perché è migliore dello yogurt?

Il kefir è una bevanda fermentata originaria del Tibet e del Caucaso, conosciuta per le sue proprietà benefiche sulla salute. A differenza dello yogurt, che contiene solo due tipi di batteri, il kefir è ricco di probiotici, lieviti e batteri buoni che colonizzano l'intestino, migliorando la digestione, regolando il colesterolo e rafforzando il sistema immunitario.

I benefici del kefir includono:
 

​Vedi anche:
Quanti gradi avrà il mio liquore fatto in casa?

 

  • ​Miglioramento della flora intestinale 
  • Azione antinfiammatoria e antiossidante
  • Regolazione della pressione sanguigna
  • Supporto alla digestione e riduzione della stitichezza
  • Controllo dei livelli di colesterolo

Il suo sapore è leggermente frizzante e più gradevole rispetto allo yogurt, grazie all'azione dei fermenti.


Come fare il Kefir in casa con il Kefir commerciale


Come fare il kefir in casa senza granuli

Preparare il kefir fatto in casa è più semplice di quanto pensi. Non servono granuli o fermenti particolari: bastano latte fresco e un po' di kefir commerciale per iniziare.
Ecco la ricetta dettagliata:

Ingredienti:

  • 1 litro di latte intero fresco (preferibilmente con una scadenza breve)
  • 100 ml di kefir commerciale (per la prima preparazione)
  • Un contenitore in vetro da 1 litro (ad esempio una caraffa)
  • Carta da cucina e un elastico
  • Un utensile per mescolare (in legno o plastica, evitare il metallo)


Procedimento:

  1. Prepara il contenitore: utilizza una bottiglia o caraffa in vetro con un'imboccatura larga. Assicurati che sia ben pulita e asciutta.​
  2. Aggiungi il kefir commerciale: versa 100 ml di kefir commerciale nel contenitore. Sbatti bene il flacone prima di versarlo per ottenere una consistenza omogenea.
  3. Versa il latte: aggiungi il litro di latte intero fresco. Se avanzi un po' di spazio, riempi il flacone di kefir con un po' di latte, agitalo e versalo nel contenitore.
  4. Mescola: usa un utensile in legno o plastica per mescolare delicatamente il composto.
  5. Chiudi il contenitore: copri l'imboccatura con un foglio di carta da cucina e fissalo con un elastico. Questo permette la fermentazione senza far entrare impurità.
  6. Lascia fermentare: riponi il contenitore in un luogo buio a temperatura ambiente per 24-48 ore (anche più se l'ambiente è molto freddo). Il tempo di fermentazione dipende dalla temperatura e dalla consistenza desiderata.
  7. Conserva il kefir: una volta pronto, togli la carta da cucina, tappa il contenitore con pellicola e trasferisci il kefir in frigorifero. Puoi utilizzare una piccola quantità (25-50 ml) come starter per la prossima produzione.

 

Consigli per un kefir perfetto

  • Qualità del latte: utilizza sempre latte fresco e intero per ottenere un kefir denso e cremoso.
  • Pulizia degli strumenti: assicurati che tutti gli strumenti siano ben puliti per evitare contaminazioni.
  • Fermentazione: controlla il kefir dopo 24 ore. Se preferisci un sapore più acido, lascialo fermentare più a lungo.
  • Rinnovo dello starter: dopo 2-3 produzioni, riparti con un nuovo flaconcino di kefir commerciale per mantenere la freschezza e l'attività dei fermenti.


Perché fare il kefir in casa?

Preparare il kefir fatto in casa non solo è economico, ma ti permette di ottenere una bevanda più fresca, densa e ricca di probiotici rispetto a molti prodotti commerciali. Inoltre, eviti l'uso di additivi e conservanti, garantendoti un prodotto naturale e salutare.


Conclusione

Il kefir è una bevanda miracolosa che può migliorare la tua salute in modo semplice e gustoso.
Segui questa ricetta per preparare il kefir in casa senza granuli e scopri tutti i suoi benefici!
 

Come fare il Kefir in casa con il Kefir commerciale

All'inizio e nelle prime ore vedremo che la consistenza del latte è ancora liquida, segno che il kefir non si è ancora formato.




Come fare il Kefir in casa con il Kefir commerciale

Dopo varie prove con kefir commerciali questa è la marca che ha offerto il miglior risultato. Il Kefir ottenuto è molto denso e profumato.
Si trova in tutti i supermercati in confezione da sei flaconi da 100 ml ciascuno.




Come fare il Kefir in casa con il Kefir commerciale

Come potere osservare contiene 16 tipi di fermenti lattici e i lieviti (levaduras) tipici del Kefir.




Il Kefir contro la stitichezza

Ecco come si presenta il Kefir fatto in casa una volta completata la fermentazione.
I tempi dipendono dalla temperatura ambiente e possono variare da uno a tre giorni, a seconda se stiamo preparando il nostro kefir in estate o in inverno.
Il risultato visibile in foto si riferisce ad una maturazione dopo 36 ore con una temperatura ambiente di 25 gradi.
Si osserva come la parte più coagulata sia quella prossima all'apertura data la maggior esposizione all'aria, diamo quindi una bella rimescolata per rendere più omogeneo il nostro Kefir.



Il kefir è ottimo per combattere la stitichezza

Il nostro fantastico Kefir fatto in casa è pronto.
Per permettere una giusta maturazione sigillare l'imboccatura con pellicola, dopo aver tolto la carta da cucina, e riporre la bottiglia in frigo per un giorno.
Trascorse le 24 ore in frigo possiamo finalmente consumare il nostro Kefir nell'arco di 7-8 giorni.
Il prodotto va tenuto in frigorifero.

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